在一些普洱茶友的眼中，好的普洱茶一定要老，因為越陳越香，所以，沒個二三十年，不要和我說喝老茶，也別和我說這茶有多好。普洱茶是會越陳越香，這點沒錯。但，不是所有的普洱茶都能越陳越香。
老茶不一定就好，好茶不一定就老。
在實際存貯中，我們觀察發(fā)現普洱茶陳香釋放的強弱程度與茶樹的樹齡、茶園的生態(tài)環(huán)境、茶園的海拔、緯度等都有密切關系。
一般而言，老樹茶強于小樹茶，喬木茶強于臺地茶，有森林環(huán)境的老樹茶強于無森林環(huán)境的老樹茶，緯度低的靠南的茶強于海拔過高的靠北的茶，海拔適度（1400米~1800米）的茶強于海拔過高過低的茶，大葉種茶強于小葉種茶。
在普洱茶界茶友們喜歡使用“茶氣弱”“茶氣強”來形容一款茶，特別是老茶，大家都會一致認為茶氣足，您看，才喝幾杯，手心已開始冒汗。其實茶氣強弱就是茶葉能量釋放強弱的表現，也就是香氣釋放強弱的表現。
可見，影響普洱茶香釋放的，不僅僅是年份，還有原料。比如說臺地茶，存放20年后，澀感才慢慢轉化，其茶香還一定就比存放5年的古樹茶濃郁。
這是普洱茶原料品質與越陳越香之間的關系。
記得有人說，我們的普洱茶發(fā)酵得比較青，保留了酶的活性，這樣的茶，后期轉化更佳。事實是不是也如此呢？
能否越陳越香與香氣釋放強弱有關，因此能促使茶葉香氣釋放最佳的制作方法就是最合理的制茶方法。
比如鮮葉采擷不能悶紅，過早發(fā)生酶促變不利制成后普洱茶的香味釋放。合理的殺青程度，合理烘干溫度對普洱茶后期的轉化是有利的。
所以，他們這種說法是對的。
普洱茶是越陳越香，可，千萬不要被年份這兩個字耽誤了你喝茶。
